السلام عليكم ، لا يخلو بيت مغربي في شهر رمضان بالخصوص من حلوة الشباكية فهي تعتبر من أساسيات مائدة الإفطار الرمضانية ؟ يتم غالباً تناولها مع الحريرة المغربية أو بعد الإفطار مع الشاي المغربي وسلو الدي سأضع لكم طريقة تحضيره مستقبلا إن شاء الله ، والأن إلى المقادير وطريقة التحضير
المقادير
- 500 غرام دقيق أبيض
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من القرفة مطحونة جيداً
- ملعقة كبيرة نافع يانسون مطحون جيداً ومنخول
- ملعقتين كبيرتين سمسم مطحون جيداً
- 4 حبيبات مسكة حرة مطحونة
- كاس لوز مطحون جيدا ومغربل
- نصف كأس زبدة مدابة إلى أن تصبح شفافة
- نصف كأس زيت نباتية
- القليل من زعفران شعرة أو يمكن تعويضه بضامة الزعفران
- ملعقة من الخل
- أصفر بيضة
- ملعقة صغيرة خميرة الحلويات 4 غرام
- رأس ملعقة من خميرة الخبز
- ماء الزهر لجمع العجين
طريقة التحضير
- في اناء نخلط كل النواشف الدقيق والزنجلان والنافع وخميرة الحلوى وخميرة الخبز و ملح ثم نضيف الزبدة والزيت النباتية.
- نمزج الكل إلى أن نحصل على خليط مرمل هده المرحلة مهمة لكي تنسجم كل المكونات وتتشرب المادة الدهنية .
- نضيف السوائل اصفر البيض والزعفران مذاب في الخل ونجمع الكل بماء الزهر وتدلك جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة صلبة شيئا ما.
- بعد ما دلكنا العجين نقسمه إلى كرات نغطيها ببلاستيك غدائي ونتركها ترتاح مدة من الزمن لتساعدنا في التشكيل .
- نأخد كرة من الكرات ونبسطها بمساعدة المدلك نتني العجين على أربع متل طريقة المسمنونتركها جانباً ، نفس الطريقة بالنسبة لباقي الكرات .
- ناخد المربع الأول نبصطه جيداً بشكل رقيق توم نقاطع الجوانب الزائدة إلى أن نحصل على شكل مستطيلي نقوم بتقطيعه بالجرارة في النصف تم بشكل أفقي إلى مربعات متساوية ونشبكها في الوسط بالطريقة المعتادة لشباكية .
- بعد الإنتهاء نقلي الشباكية في زيت ساخن تم تنقع في العسل وترش بالسمسم كما هو موضح في الصورة .
بالصحة والراحة