الحريرة المغربية عروس المائدة المغربية ، خصوصاً إبان الشهر الفضيل، وما يمكن أن توصف به؛ هو أنها شوربة مغربية أصيلة بامتياز. يقول المؤرخون إنها من أصل أمازيغي، ووجدت قبل مئات السنين، إلا أنها عرفت تطورات عدة حتى أصبحت كما هي عليه الآن، وتختلف من منطقة إلى أخرى؛ فهناك الحريرة الفاسية «مدينة فاس»، وهناك الحريرة المراكشية «مدينة مراكش»، والوجدية «مدينة وجدة» وغيرها… كثيراً ما يقدم المغاربة الحريرة على موائدهم مع التمر أو البيض أو «الشباكية المغربية»، .اليوم سأقدم لكم طريقتي الخاصة في إعدادها وهي فعلاً لديدة
المقادير
- كوب عدس منقوع في الماء
- كوب ونصف حمص، منقوع في الماء ليلة كاملة
- باقة كرفس
- باقة بقدونس
- باقة قزبرة
- بصلة كبيرة او2 صغيرة الحجم
- 500غرام طماطم
- كوب شعرية رقيقة
- 4ملاعق كبيرة دقيق ابيض
- ملعقة كبيرة سمن وملعقة زبدة
- ملعقة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة فلفل اسود
- عود قرفة او نصف ملعقة صغيرة
- ملح
- 3 ملاعق من زيت النباتية
طريقة التحضير
في خلاط كهربائي نضع نصف كمية البقدونس ونصف كمية القزبرة ونصف كمية الكرافس وبصلة مقطعة إلى أربع يستحسن أن أقوم بتقطيع جميع المكونات ليسهل طحنها مع كمية من الماء
نضع الخليط في طنجرة الضغط تم نضيف لتران من الماء والتوابل و السمن و الزبدة والعدس والحمص وزيت النباتية يمكن أيضاً إضافة قطع من اللحم نقفل الطنجرة إلى حين نضج العناصر السابقة
في هده الأتناء نأخد الطماطم نقطعها على أربع مع الإحتفاظ بالقشور نضعها في طنجرة ونضعها فوق نار هادئة إلى أن تنضج ونقوم بطحنها
عندما ينضج الحمص والعدس نضيف الطماطم للخليط ونتركه إلى أن يغلي
في إناء أخر نضع 4 ملاعق من الدقيق والقليل من الملح والماء نمزج بالخلاط اليدوي إلى أن نحصل على خليط خالي من حبيبات الدقيق نترك الخليط جانباً
عندما يغلي خليط الطماطم والعدس والحمص نضيف كمية البقدونس والقزبرة والكرافس المفرومين فرما ناعماً تم نضيف خليط الدقيق تدريجياً مع التحريك المستمر ، بعد مرور 5 دقائق نضيف الشعرية مع التحريك دائماً إلى أن تنضج الشعرية
نقدم الحريرة مع التمر والشباكية والبيض المسلوق وبالصحة والراحة