تعتبر السفة المدفونة واحدة من الأطباق المغربية التقليدية اللديدة والخاصة بالمناسبات . يمكن تحضيرها فقط بالشعرية وسكر والقرفة كما يمكن تقديمها مدفونة بالدجاج أو اللحم مع المرق المعسل اللديد . اليوم سأقدم لكم طريقة تحضيرها بالدجاج وبجميع تفاصيلها والأن إلى المقادير
المقادير
- نصف كيلو من البصل مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- كركم
- زنجبيل
- 1 عود قرفة
- القليل من السمن
- نص كأس مختلط من زيت الزيتون والزيت النباتي
- باقة صغيرة من القزبر والبقدونس
طريقة تحضير الدجاج
- في طنجرة نضع الزيت وقطع الدجاج والبصل والتوابل نترك جميع المكونات تتقلى فوق نار متوسطة إلا أن يدبل البصل ويتقلى الدجاج جيداً بعد دلك نضيف كأس كبير من الماء وربطة القزبر والبقدونس ونقفل الطنجرة ونتركه إلى أن ينضج نقوم بإزالة الدجاج جانباً ونقوم بتفتيته إلى قطع مع إزالة العظام ، نترك المرق فوق نار هادئة يتشوح تم نضيف ملعقة كبيرة من العسل أو يمكن تعويضه بالسكر الخشن إلى أن يتعسل ونتركه حتى نحضر السفة أو الشعرية
طريقة تحضير السفة
- ندهن نصف كيلومن السفة بالزيت تم بعد دلك نضعها في الكسكاس لتفور مدة 20 دقيقة بعد دلك نقوم بوضعها في إناء ونغطيها بالماء ونحركها بيدينا لنتخلص من النشا نتخلص من الماء ونعيدها إلى الكسكاس مرة أخرى لمدة 20 دقيقة نقوم بتفريغها ونقوم برشها بماء مملح ونعيدها مرة أخرى للكسكاس في المرة التالتة نذهنها بالزبدة ونفككها بيدينا ونضيف ملعقة كبيرة من سكر السقيل تم نعيدها إلى الكسكاس مرة أخرى
طريقة التقديم
- في إناء التقديم نضع نصف كمية السفة تم نضع الدجاج وفوقه المرق ويمكن إضافة اللوز المهرمش تم نضيف النصف الأخر من السفة ونزين بخطوط من القرفة واللوز والسكر الناعم كما هو موضح في الصورة