شوربة البورش (بالأوكرانية:борщ) هي شوربة أوكرانية مكونة بالأساس من الشوندر الأحمر. تعرف شوربة البورش في كل أنحاء روسيا، إلا أن تاريخها بدأ في أوكرانيا وبيلوروسيا وفي مناطق روسيا الجنوبية. وهذه الشوربة لا تزال حتى يومنا هذا مأكلا شعبيا محبوبًا.
المقادير :
- 400 غرام من مكعبات لحم البقر
- لتر من مرق اللحم
- ملح
- ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ملعقة كبيرة سكر
- ملعقتين من الزيت النباتي
- ورق الغار
- نصف كيلو من الشمندر الأحمر مسلوق ومقشر ومقطع إلى شرائح طويلة
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- فصا ثوم مفرومان
- رأسا بطاطا متوسطان، مقطعان إلى مكعبات
- رأس ملفوف مفروم
- ربع كوب خل
- ملعقتان صغيرتان شبث مفروم
- 3 ملاعق كبيرة كريما حامضة
الطريقة :
فوق النار نضع طنجرة بها المرق و قطاع اللحم وورق الغار والملح والزيت ويترك مدة ساعة تقريباً حتى ينضج اللحم تم نضيف الشمندر والبصل والثوم والبطاطا والملفوف ومعجون الطماطم إلى الحساء.
يضاف أيضاً الشبث المفروم وتغطى طنجرة وتترك على النار حتى تنضج الخضر.
نضيف الخل ويتابع الغلي مدة 10 دقائق إضافية
يقدم الحساء في طبق التقديم ويزين بالكريمة الحامضة
وبالصحة والراحة